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火災的重要知識

油鍋起火可以用水滅嗎?發生油鍋火災時,只要4步驟就能快速安全地滅火

Apr 02, 2019

根據2018年7月台北市消防局統計,近2年發生火災次數達3905件,其中以油鍋起火、鍋子燒焦的廚房火災占41.3%居多。事發後詢問起火原因,大多數的回答多是「忘記廚房正在煮東西」或是「外出忘記關瓦斯」。若是廚房的瓦斯爐正在煮東西,卻沒有人看顧的話,就容易發生油鍋起火的廚房意外。
 

一般人若是遇到油鍋起火,最直覺的反應就是舀水往鍋子裡滅火,但是這個觀念需要大大地修正。由於油比水輕,如果往油鍋裡倒水的話,油會浮在水上,水遇熱會蒸發為水蒸氣,在上方的油會隨著水蒸氣四散,使火越燒越旺,造成更大的危險,如以下照片所示:


油鍋起火、滅火

如果不小心發生油鍋火災,該如何快速且安全地撲滅呢?


1.    拿起鍋蓋護身,不論發生什麼火災,第一步絕對都要先保護好自己。
2.    用鍋蓋沿著鍋緣蓋上油鍋,使火源窒息。
3.    蓋上鍋蓋後,再關閉瓦斯、爐火及抽油煙機。
4.    靜待3分鐘確認火勢熄滅,同時可趁機拿家中的大毛巾沾濕覆蓋。

注意:若發現火勢過大,已無法靠近起火源,建議快速離開現場避難並撥打119求助。

 

一般人家中的廚房很少會放一支滅火器,若是選購居家滅火器,多以市面上常見的乾粉滅火器為主。但乾粉滅火器對於食用油類的火災,即使撲滅火勢,也有相當高的機率復燃。加上噴出的粉末容易四處飛散,不僅會阻礙逃生視線,災後的清理也相當麻煩。所以建議不論是廚房、餐廳或是小吃店,都可以準備一支專門滅油鍋火災的滅火商品,如安心棒。在油鍋起火的第一時間,不用拆包裝,整支直接丟到油鍋中,不到10秒,就能馬上滅火。

安心棒滅火實況:

 

此外,我們也推薦「強化液滅火器」,強化液滅火劑遇到食用油會產生皂化反應,能夠吸熱降溫、迅速滅火,且成分安全,用水擦拭即可清潔,相關產品可參考:KUMA滅火器、Hello Kitty滅火器。

廚房是家中最常用火的地方,提醒您離開廚房時一定要記得熄火,謹記「人離火熄」。烹調時請將鍋蓋放在隨手可拿的地方,若沒有鍋蓋的話,請記得在廚房準備滅火輔助商品或滅火器,才能讓您安心料理三餐,帶給家人美味的晚餐及安全的居家環境。




資料來源:
北市4成火災因烹調不慎 滅火用鍋蓋別用水(2018/07/19)
https://udn.com/news/story/7320/3261937
TVBS新聞: 轟!油鍋瞬間起火別慌 鍋蓋、濕毛巾覆蓋(2016/07/19)
https://news.tvbs.com.tw/life/664747
內政部消防署Facebook
https://bit.ly/2FHSvst

 

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