更新日期：2026 年 9 月

煎、煮、炒、炸是日常生活中最常見的料理方式，但廚房也是居家火災最容易的起火地點之一。

根據臺北市政府消防局最新公布的 2025 年消防統計年報，臺北市全年火災起火原因中，以「電氣因素」365件（占35.75%）最多；「爐火烹調」213件（占20.86%）居第二；「菸蒂」177件（占17.34%）位居第三。由此可見，爐火烹調仍是居家防火不可忽視的重要課題。爐火烹調造成的火災，常與「人離火未熄」、忘記關閉瓦斯、油鍋空燒、烹調過程中暫時離開，以及排油煙機或爐具周圍油垢累積有關。

消防安全最重要的第一原則就是：人離火熄。切記，若必須離開廚房，應先關閉爐火。
 


油鍋起火可以用水滅火嗎？

答案是，絕對不可以！

水的密度比油大，水進入高溫油中會迅速汽化、急劇膨脹，使高溫油液向四周噴濺，
可能造成火焰瞬間擴大及嚴重燙傷。
 


遇到油鍋起火，請務必保持冷靜，先判斷火勢大小與自身是否能安全處置。以下為您整理三種常見情況與正確應對方式：

油鍋起火怎麼辦？3種情況教你正確處置

情況一｜火勢還小、鍋蓋就在旁邊

如果只是油鍋初期起火，而且鍋蓋就在附近，確認可以安全靠近後，可優先利用鍋蓋覆蓋油鍋。

  1. 蓋上鍋蓋： 從安全位置將鍋蓋覆蓋油鍋，使火焰與空氣隔絕。
  2. 安全可行時關閉爐火： 如果可以安全操作，再關閉爐火及瓦斯開關；不要為了關火而讓自己暴露在火焰或熱油中。
  3. 保持鍋蓋覆蓋： 若鍋蓋邊緣仍有縫隙，且能在「不接近火焰、不造成危險」的情況下操作，可使用濕抹布覆蓋縫隙，協助阻隔空氣。
  4. 不要立即掀開鍋蓋： 即使火焰已經消失，鍋內仍可能維持高溫，過早掀開鍋蓋極可能造成復燃。
     

⚠️ 絕對不要： 往油鍋裡倒水，也不要端起、搬動正在起火的油鍋！

 

情況二｜鍋蓋不在身邊，但火勢仍在可控制範圍

可以預先熟悉查看身邊的滅火器標示，如果現場備有標示適用於「F類廚房油類火災」，或是台灣官方統一定義的「B類火災」滅火器，且使用者能在確保安全退路的情況下操作，可依產品說明使用。 

  1. 確認有安全退路： 確保自己隨時可以撤離。
  2. 使用適用的滅火器： 選擇標示適用於高溫油鍋火災的產品。
  3. 依產品使用說明操作： 實際操作方式應依滅火器本體標示及使用說明進行，通常需對準火焰根部滅火。
  4. 立即停止與撤離： 若火勢沒有迅速受到控制，就立即停止滅火、撤離並撥打 119。

 

情況三｜火勢快速擴大或無法安全靠近

不要再嘗試滅火，也不要等到火焰燒到天花板才逃生。 只要出現以下任一情況：

  • 火勢快速擴大
  • 延燒周圍可燃物
  • 大量濃煙
  • 無法安全靠近
  • 滅火器無法有效控制
  • 沒有安全退路

請立即：撤離 → 撥打 119 → 等待消防人員救援。

 

預防廚房火災，應該準備什麼滅火設備？

選購滅火器時應確認產品的適用火災類型、認可標示及相關性能。對於高溫油鍋火災，
務必確認產品是否明確標示「適用於高溫油鍋」，並符合國家認證標章的性能要求。如果想進一步挑選適合家庭廚房的滅火器，建議選購時優先考量「適用火災類型」、「國家認可標示」以及「操作便利性」；買回家後，也請務必留心「放置位置」，確保在緊急時刻不會被火勢阻隔，且能隨手取得。 


除此之外，平時也可以準備「小型防火毯」，也是非常實用的廚房防護設備，更是初期油鍋起火時極佳的「鍋蓋替代品」，操作簡單維護容易。當油鍋不慎起火，若手邊剛好沒有大小合適的鍋蓋，只要雙手護妥，從安全距離將防火毯完全覆蓋在起火的油鍋上，就能有效阻隔空氣，達到快速「窒息滅火」的效果。建議可將其懸掛在廚房牆面等隨手可得的位置。

平時做好預防，守住廚房安全，就是守住家人的安全！
 

相關產品可參考：無印風Tiger pro家用滅火器系列、KUMA滅火器、Hello Kitty滅火器、臺灣製小型防火毯。

（來源：熊安心的生活）

 

 

延伸閱讀：

資料來源:
114年臺北市消防統計年報  
內政部消防署消防防災館
內政部消防署全球資訊網 
2026年工商時報油鍋起火怎麼辦？消防揭錯誤「潑水」恐釀高溫灼傷